Torta di carote e mele senza burro e uova

Torta di carote e mele senza burro e uova ! 

Diamo benvenuto all’autunno con una buonissima torta utilizzando le mele che troviamo in quantità essendo in piena stagione ! 

Ho optato per una versione senza uova e senza burro sia per renderla più leggera e anche perché “Aihmé” non li avevo ! 

Leggera e buona perfetta per una uggiosa giornata autunnale!

Ingredienti :
  • 2 mele
  • 200 gr. carote
  • 180 gr. zucchero
  • 200 gr. di polpa di mela
  • 300 gr. farina
  • 1 bustina di lievito
  • estratto di limone
  • Cannella Q.B.
  • 150 ml di olio di semi
  • 100 ml di latte ( vaccino o vegetale)
  • 125 ml di yogurt*

* Di yogurt potete usare quello che volete o semplice bianco magro oppure uno alla frutta meglio se alla mela. io ho utilizzato lo yogurt che mi faccio io a casa con la yogurtiera ,ed era semplice alla vaniglia.

Procedimento :
  1. Preriscaldate il forno a 180ºC.
  2. preparate la vostro stampo ricoprendola di carta forno o la ungete per bene.
  3. Pelate le carote e gratuggiatele poi mettetele da parte.
  4. Pulite le mele e tagliatele in piccoli pezzetti, così ci cuociono prima in forno, unitele alle carote. Ricoprite con 2 cucchiai di farina la frutta così da evitare che in cottura finiscono tutte sul fondo della torta.
  5. A parte prendete una ciotola unite lo yogurt, l polpa di mela, lo zucchero, l’olio, il latte , l’essenza di limone e mescolate con una frusta a bassa intensità.
  6. Aggiungete piano piano la farina con il lievito continuando a mescolare.
  7. Se l’ impasto risulta poco liquido aggiungete altro latte.
  8. A questo punto aggiungete le carote e le mele e la cannella circa mezzo cucchiaino .
  9. Versate tutto nello stampino e mettete in forno per 30-35 minuti a 180ºC .

Con questo impasto io ho realizzato anche delle piccole tortine perché il mio stampino, essendo a forma di cuore, era leggermente più piccolo, di uno standard 22 cm. Vi consiglio di utilizzare uno stampo molto più grande se volete realizzare solo una torta o una pittosto alta.

Ed ecco a voi una buonissima torta leggera, se utilizzate yogurt e latte vegetali diventa anche un ottima alternativa vegana.

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